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椰菜回锅肉


椰菜回锅肉
椰菜回锅肉

主料

猪腿肉8两(约300克),豆腐干2块,椰菜2两(约80克),绍酒1/2茶匙,清水1汤匙,生油适量。

配料

酱汁料:豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙,甜面酱1/2茶匙,青、红椒各1只,葱度2段。调味料:生抽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、辣椒油各少许。芡汁料:生粉1茶匙,清水2汤匙。

做法

1、烧滚水,将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起,待凉后按横纹切薄片。

2、椰菜洗净切方形,豆腐干切薄片,青、红椒去蒂去子切角形。

3、烧热锅,将肉片、椰菜泡嫩油后捞起,落油一汤匙,爆香酱汁料,加酒,把肉片,椰菜回锅,加入豆腐干及清水,再加调味炒搅匀,略煮两分钟,放入芡汁料炒匀即可上碟。

备注心得:

1、猪肉要选后腿稍带少许肥肉的,较好食。

2、此款菜为四川名菜,甜中带辣,味道甚佳。

作者:佚名  来源:互联网 
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